Jesteś fanem kawy i chcesz stworzyć w swoim domu małą, prywatną kawiarnię? Oto pięć rzeczy, na które powinieneś zwracać uwagę, a które często umykają nowicjuszom!
Dobra kawa to podstawa – jak wybrać właściwą mieszankę?
Jeśli chcesz cieszyć się dobrym naparem w domowych warunkach, konieczne jest postawienie na dobrej jakości kawę. Może wydawać się to absolutną oczywistością, lecz wiele osób nie zwraca zbytnio uwagi na rodzaj, typ i producenta danego produktu. Kawa rozpuszczalna oczywiście może być dobra, lecz nie będzie w stanie dostarczyć tak bogatych smakowych doznań, jak wariant mielony czy dopiero co zmielone ziarna.
Każdy ma trochę inne preferencje w kontekście smaku kawy. Warto szukać i próbować nowych rzeczy, by znaleźć swój ulubiony gatunek. Niektórzy stawiają na ziemisty posmak, inni wolą kwasowość, a jest przecież spora grupa ludzi szukających nut czekolady czy owoców.
Grubość mielenia kawy ma znaczenie – większe niż się spodziewasz
Sposób mielenia ziaren kawy ma spore znaczenie dla ostatecznego efektu. Niezależnie czy stawiasz w swoich domowych eksperymentach na ekspres ciśnieniowy, czy na ekspres przelewowy – powinieneś o wiele mocniej zwracać uwagę na grubość zmielonej już kawy.
Duża grubość przyspieszy proces parzenia kawy, lecz napar może być kwaśniejszy i dla wielu mniej esencjonalny. W drobno mielonej kawie woda będzie musiała przebić się przez dość zbitą warstwę ziaren, lecz ekstrakcja pozwoli na wydobycie bogatych nut smakowych. Uważaj jednak na zbyt drobne mielenie – ziarna starte na puder mogą zatkać i zepsuć ekspres.
Trzymaj kawę w odpowiednich warunkach
Źle przechowywana kawa może szybko zacząć „wietrzeć”, a używając fachowego słownictwa – utleniać się. Jak tego uniknąć? Ziarna kawy – czy to zmielone, czy to przed obróbką – muszą być przechowywane w szczelnym zamknięciu. Powinno być to na dodatek suche miejsce, w którym wilgotność jest niska, a temperatura stabilna.
Każdy barista to powie – woda gra gigantyczną rolę
Wiele osób po doborze dobrej jakości kawy i kupnie wysokiej jakości ekspresu myśli, że to już wszystkie rzeczy, o które warto zadbać. Okazuje się jednak, że sam rodzaj wody ma ogromne znaczenie dla finalnego efektu. Kranówka z reguły posiada wysoką mineralizację, która nie tylko blokuje możliwość wydobycia wszystkich nut smakowych z ziaren, ale na dodatek może przyspieszyć osadzanie się kamienia w ekspresie.
Warto postawić na wodę o niskiej mineralizacji, np. wodę źródlaną. Warto szukać na etykiecie informacji o mineralizacji. Nie musisz zawsze stawiać na specjalistyczne produkty o bardzo niskiej wartości – choć będą one lepsze w smaku, kosztują trochę więcej. Wiele popularnych i tanich marek posiada wystarczająco niską mineralizację.
Dobieranie mleka do kawy – o tym powinieneś pamiętać
Jakie mleko dobierać do finalnego napoju? Oczywiście wszystko na samym końcu zależy od gustów, lecz najczęściej poleca się wybór mleka pełnotłustego (3,2%), które jest dobrym nośnikiem smaku. Wlewanie zimnego mleka do kawy również nie jest optymalnym rozwiązaniem – szeroko przyjętym standardem jest 65 stopni Celsjusza.
